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ヴィンテージワインについてのQ&A
ワインの保存と熟成について
ワインは熟成させると美味しくなるって本当?

ワインは、ブドウ品種や産地の特徴、ワインの醸造方法等、様々な要因によって、熟成向きのワインとそうでないタイプがあり、数字として表せる賞味期限の様なものもありません。

大きく2つのタイプに大別して、フレッシュなうちに楽しむデイリーワインタイプと、じっくり熟成させてから香りや味の複雑性を楽しむ長期保存タイプと、がございます。

例えば、ボジョレ・ヌーボーでお馴染み、フランス・ボジョレー地方のワインは、ガメイという品種を使用し、フレッシュ感を楽しむ早飲みタイプのワインを造り出します。この様なワインは、市場に出回った時にすでに飲み頃になっているものも多くあるといってよいでしょう。

熟成させるタイプは、比較的重口でしっかりしたタイプの物が多く、ボルドー地方やブルゴーニュ地方のグラン・クリュなどの高級なワインに代表されるワインです。この様なワインは5年、10年と瓶熟してから飲み頃を迎えるものもあるので、家で保管するのであればワインセラーは必要不可欠と言えるでしょう。

長期熟成タイプで有名なボルドー地方のワインは、カベルネ・ソーヴィニヨンやメルロ等の品種を使用、タンニンがあり樽熟成に耐え、若いうちは口中にへばりつくほどの堅さやボリュームがありますが、長い間熟成させることで柔らかくなり、力を発揮する重厚感あるワインを造り出します。(ボルドーのワインでも、若いうちに飲み頃を迎えるワインもございます)

その他ピノ・ノワールという単一品種を使用したブルゴーニュ地方のワインや、イタリア、スペイン、アメリカ、様々なワインがありますが、いくら長期熟成タイプのワインでも、その保存状態(熟成環境)が悪ければ、美味しくなる所か痛んでしまって飲めない状態になってしまう事も多々あります。

弊社では長期熟成に向いたワインで、尚且つ熟成(保存)状態の優れたものを選りすぐって取り扱わせて頂いております。詳しくはスタッフにご相談下さい。

 

子供が生まれたので、20歳の記念用に誕生日年のワインを購入したいと思っています。20年後に飲んで美味しいワインを紹介して下さい。

実はそのような新しいヴィンテージのもので、長期熟成に耐えることの出来るタイプのワインは、まだ市場には出回っていない状態です。

通常ワインは秋に収穫された葡萄を醸造し、早いものは11月にリリースされます。(ボジョレヌーボーでお馴染みのことと思います)それらは早飲みタイプのワインであり、長期熟成には向きません。

今回お客様のご希望されているような長期熟成型のワインですと、シャトーでの樽や瓶の中で熟成されている期間があるため、市場に出回るのは通常2〜5年先となります。(シャトー・生産者によって時期は異なります)

 

ご理解下さい
ワインの底に何か沈殿物/ワインの液体中に浮遊物が見えます。
品質に問題ありますか?

いいえ。長期熟成されたワインに良く見られる現象です。

沈殿物はワインの「澱(オリ)」と言い、熟成をしていく間に発生、不溶性となったワインの色素や渋味の成分がボトルの底に沈殿したもので、ワインの旨み成分ともいえるものです。
また、ワイン中のカリウムと酒石酸が結合し、結晶化して「酒石酸カリウム(酒石)」を生み出す事があります。

いずれも元来ワインが持っている成分ですので、人体に影響を及ぼすものではありませんし、長期熟成のシンボルとも言える存在です。ただ、口に入れて美味しいと感じるものではありませんので、お飲みになる際はそっと底に沈めたままお注ぎになるか、デキャンティングをしてお飲みになることをお勧めします。

 

ワインの欠陥にはどのようなものがありますか?味の保証はしていますか?

申し訳ございません。ワインの保管状態や輸入ルートによって、酸化や酸敗、ワインへの悪影響の可能性は沢山あるといえます。またどんなに熟成環境が整っていたとしても、ブショネが起こったりすることがあるのが現状です。

世の中にはオークションに出されたり、様々な国を行き来して旅疲れしたワインも多くございますが、弊社ではなるべくお客様に満足していただけるよう、輸入ルートの確実な商品を選りすぐり、保管状態にも気を配っております。

ただ、ヴィンテージワインはその性質上、販売の時点で中身の味の保証はする事が出来ませんので、ご理解頂きますようよろしくお願い致します。

 

購入後のお取扱い
購入した後の保存方法を教えてください。

ワインは呼吸し、生きています。
(1)高い温度、(2)温度変化、(3)光、(4)振動、(5)臭い、(6)乾燥、など
にとても敏感で、品質の劣化や酸化を招いたり、液漏れが発生したりします。

購入した後、すぐに飲まずに保管される場合必ず、暑い場所には置かないで下さい。
→温度変化が少なく、涼しく、光があたらず、振動のない空間がベストな環境です。

ワインセラーが一番なのですが、基本的には冷蔵庫で大きな問題はございません。

理想を言えば、湿度が60%くらい、温度が15度前後で安定していること。振動がなく光が遮断されている状態がベストです。ただ、ワインセラーでもない限りやはりそれは無理ですので、ご家庭では冷蔵庫に入れることをお勧めしています。

よく床下の収納庫や押し入れ等と言いますが、現在の日本の夏などは明らかに暑すぎてしまうので、地下や日の当たらない暗い場所をお持ちのご家庭であっても、安心できる環境ではありません。ただ冷蔵庫は温度・湿度共に低すぎること、振動もありドアの開閉による庫内温度の変化や、食品の匂いが移ってしまう可能性があることから、長期の保存にはあまり適していません。

また、熟成は当然、保存方法に影響します。
やはり、熟成を楽しむ長期保存用ワインや、大事なワインを保管するのであれば、ワインセラーで保存する事が一番です。
例えば20年という、本当の長期熟成を考えられるのであれば、ワイン自体、熟成に絶えうるものであり、お値段もかなり張ると思われますので、そのワインに見合ったセラーをご購入された方が、良いと思います。(そのほうが安心です)

 

 
サービスに関する、お客様の評価
お名前:DRCShunsuke 100 点
ムートン1965受け取りました。1965とは思えない良質のコンディションで、液色もすばらしいと思います。また、搬送方法や梱包への気使いなど、温度はもちろん、振動にも気を使っていただけてる配送スタンバイが御社の良心とワインへの思いをつたえてくれました。ありがとうございました。
お名前:f355hiro 100 点
迅速な対応、とても感謝いたします。欲しい物が手に入って、感動です!!ありがとうございました。年代物の高価なワインなので、大切な日に開けようと思います。
お名前:asami 100 点
お電話にて確認させて頂いた際には丁寧な対応をして頂き発注から発送までもスムーズに対応して頂きとても満足しています。今回はビンテージワインをお願いさせて頂きましたがHPもとても見やすく探しやすく、デリバリーワインさんに頼んで本当によかったと思っています。また機会があったら利用したいと思っています。
お名前:いい男 100 点
人に贈った物なのでワイン自体の状態はわかりませんが、サイトからの注文のし易さ、注文後のフォロー、商品到着時の状態など、良好でした。また、ヴィンテージ物と言う事で、相手の方より感激していただき、こんな贈り物は生まれて初めてとのことで喜ばれました。デリバリーワインさん、ありがとう!
お名前:太田 宇多子 90 点
木箱入りで、きれいにラッピングされていたので、嬉しかったです。
パンダ娘 95 点
両親の銀婚式のお祝いに御社の年号ワインを贈らせていただきました。私自身は味わっていないので味の評価はできないのですが、両親は大層喜んでおり、よかったと思いました。いい記念になりました。ただ、選べる種類の数が少なかったことが少し残念かと思います。在庫が無いというので仕方ないとは思うのですが…これからもまた、ぜひ利用できればと思います。ありがとうございました。
お名前:ひさこ 90 点
思っていたより渋みがなく、香りも豊かでおいしくいただくことが出来ました。プレゼントされた側も驚いていたようです。
お名前:yukiko 100 点
沖縄で挙式をした友人に内緒で現地の宿泊先のホテルに送りました。お花とワインの組み合わせに本当に感激してくれ、喜んでくれました。電報はたくさん届いていましたが、見た目もオシャレで、完璧でした。ぜひまた利用したいと思います。
お名前:yuu 90 点
ワイン好きの彼への誕生日プレゼントに、彼の生まれた年のワインを贈りました。私自身はワインの知識が全くありませんでしたが、種類や年代ごとの品質、またそれぞれのワインの説明がとても詳しくて、選ぶのに苦労をしませんでした。木箱に入って、とても素敵に包装しされていて、とても喜ばれました。ありがとうございました。
お名前:やすし 95 点
プレゼントに誕生年のワインを考えていましたが他のサイトでは5万円〜10万円台が多く価格的に困ってました。ここではそれなりにお買いどくな価格で購入できたので助かりました。
お名前:加島 誠 80 点
はじめて利用しましたが、良いサービスですね。雑誌で誕生年のワインをプレゼントされて嬉しかったという記事を読み、検索サイトで調べてこのデリバリーワインを見つけました。今回のワインは友人の新築祝いで購入し、とても喜んでくれました。これからも利用していきたいと思います。
お名前:ししまい 100 点
今回で記念ワインを注文は3回目ですが、注文してからワインが届くまでの対応が大変いいです。
お名前:かずあき 90 点
友人の誕生祝いのプレゼントとして贈りました。友人も心から喜んでいました。また、こちらからの問い合わせや注文にも十分対応してしていただきました。機会があれば、もう一度利用させてもらいたいと思っています。
お名前:小林 85 点
最初の対応から到着前日のメールでの知らせなど、大変心地いい対応をありがとうございました。又機会がありましたら宜しくお願いします。ありがとうございました。
お名前:りえ 100 点
結婚後はじめての夫の誕生日に、生まれ年のヴィンテージワインをプレゼントしました。購入したのは1975 BRUNELLO DI MONTALCINO RISERVA ARGIANOです。自宅ではなく、予約しておいたホテルに届けてもらうよう手配したので、当日きちんと届いているか少し不安だったのですが、きれいな木箱に納められ、割れたりすることなく無事届いていました。ホテルの方にルームサービスという形でサプライズプレゼントにしたら、夫もとても喜んでくれました。味は、グラスに注いですぐだと酸味がやや強く感じられましたが、少し時間をおくと、まろやかで複雑な(でも難解でない)味になり、とてもおいしくいただきました。夫は30年の年月の重みを感慨深く味わったそうです(笑)メールでも本当に丁寧に対応していただき、本当にありがとうございました!
お名前:archie 100 点
友人の誕生年ワインを探していました。お蔭様で探し出すことができ、面目躍如です。また発送も大変迅速でとても助かりました。ありがとうございました。
お名前:山下浩生 99 点
初任給で、両親へのプレゼントとして、私の誕生年のワインをこちらで購入いたしました。22年間、私が生きてきた期間ずっと長期熟成していたそのワインの味は、とてもやわらかくて優しい味でした。配達スピードも速く、手軽にヴィンテージワインが手に入るのは嬉しいサービスです。本当は100点をつけたいところですが、満点より上はないので、さらに上質のサービスを期待するという意味で満点はつけませんでした。
お名前:OWAI 100 点
始めてビンテージワインを飲みましたらが風味があり美味しかったです。
お名前:TN 100 点
迅速かつ丁寧に対応していただきました。また、包装も素敵でした。
お名前:yu-ko 98 点
結構ギリギリだったのにかかわらず、無事に届けてもらえました。ありがとうございました(^^)相手もすごく喜んでもらえました!またお願いしたいと思います☆
お名前:タマちゃん 100 点
注文をしてから迅速に対応していただき非常にうれしく思ってます。今後も機会があれば利用させて頂きますのでよろしくお願いします。
お名前:木村俊朗 100 点
11月3日に父から結婚記念日だと聞かされました。知りませんでした。初めての結婚記念日のお祝いをしてあげようと思いました。21年目でした。いろいろ考えた結果もういい年だしちゃんとしたものを感動と共に祝ってあげたいと思い特別なものに一生残るものにしたいと思いました。そこでヴィンテージワインというものを知りました。ワインは素敵だし両親が結婚した年から一緒に生まれいままで育ち21年の歳月を経て開けられて飲まれていく。結婚した時からちょうど21年という時間の中で育ったワインは感動でとてもおいしく素敵だと神秘だと思います。まだ届いていませんが最高の味に決まっているので100点とさせていただきました。本当に良い最高の贈り物に一生の思い出に残るものになったと思います。有り難うございました。このサイトはとても便利で感謝しています。
お名前:シロ 100 点
贈り物で購入しましたが梱包がしっかりされていたので良かったです。
お名前:ちょこばに 90 点
人にプレゼントしたのですがとても喜んでもらえました♪商品もすぐに届きましたし、よかったです。自分が飲んだ訳ではないので90点にしてみました。。
お名前:にゃんきち 100 点
この度は、翌日という急な依頼にも関わらず、快く・迅速に対応して頂き、誠にありがとうございました。お蔭様で、素敵な結婚記念日を迎える事ができました。また、来年の同時期にお世話になるかも知れませんので、その時はまた宜しくお願いします。
お名前:衿抂折 100 点
息子の結婚式の翌日に妻に配達されるように手配お願いしました。まだ、もったいなくて、飲んでいませんが、木箱にいれていただき、対応の早さ、正確さに満足度100点です。今後とも、お願いします。
お名前:ひろし 100 点
前回の注文時同様、大変スピーディーな対応で満足しています。
お名前:poko 95 点
対応がよく安心できるお店です。
お名前:岩崎 100 点
丁寧な対応ありがとうございました。入手したかった年号のワインが無事手に入り、感謝しています。
お名前:くすこ 100 点
目的のワインを探していただき、丁寧なメールのやりとりで好感もてました。ワインは還暦の父へのプレゼント(生まれ年のワイン)にします。
お名前:tac 100 点
迅速な対応をしていただき、時間が無かったのにもかかわらず、記念日までにワインを送ることができ、大変感謝しております。ありがとうございました。
お名前:たか 90 点
直前にお願いして、すぐに届けていただき、結婚式での両親へのプレゼントに渡せて、喜んでもらえて大変助かりました。また機会があったらお願いしたいと思いました。
お名前:かおる 99 点
とにかく見つけにくい年のワインを見つけてくれたということだけで評価します!
お名前:和折 90 点
対応が非常に早く、気持ちよく買うことができました。ありがとうございました。プレゼント用にはとてもいいと思いますので、またよろしくお願いします。
お名前:小夜 100 点
この度はお世話になりました。難しい年代のものを探していただきましたが、たいへんご丁寧で素早いご対応に感謝しております。個人で市場を探すのは限界があるので、貴店に出会えて良かったです。
お名前:nn416 80 点
ビンテージワインの検索をお願いしたところすぐに返信がありました。返信内容は該当したワインとその紹介文が載せられていました。紹介文の内容は親切でワインに詳しくない私でも「あー、こういうの飲みたい」という雰囲気が伝わってきてよかったと思います。お金の支払いについてもバリエーションがあり便利だと思います。サイト自体は検索しやすく色・配置もいやみがなくて好きです。これからも利用したいです。
お名前:のりの 100 点
今回初めての利用でしたがすばやい対応でとても安心して取引ができました。私の近所ではなかなか見つからなかったワインでしたので当社と出会えてとても光栄です。また利用致しますのでよろしくお願い致します。
お名前:かつひさ 100 点
この世に生を受けて、49歳5ヶ月、自分の年のワインが手に入るなんて、特別な年のワインならばともかく、夢物語と思いつつ、探しておりました。1本二十万近くの物を見つけて、約半世紀前では致し方無いと思っても、中々踏み切れませんでした。今回の御回答を頂きまして、手頃な価格で大変嬉しく早速購入致しました。木箱入りでサービスでは満点をつけました。勿論、飲んで美味しければ、最高ですが、そんな事は期待していません。このワインは自分の人生の経過をたどる道標なのです。大変嬉しく評価させて頂きました。
お名前:なきうさぎ 100 点
インターネットでワインを購入するのは勇気がいるものです。ワインと言う飲み物の性格上、劣化等のトラブルが伴うからです。その点デリバリーワインさんはとても安心できるお店です。注文から発送までとても迅速ですし梱包も丁寧です。クレームに対する対応も迅速かつ紳士的でとても好感が持てます。商品を実際に見ないで購入する客の不安感を一蹴するお店です。これからも利用したいと思います。
お名前:Dol 98 点
素早い発送、丁寧な梱包、そして細やかなお心遣いありがとうございました。
お名前:かず 100 点
とても素早い対応で満足しています。
お名前:Persia 96 点
(*^-^*)迅速かつ丁寧に対応して頂き大変満足しております♪今回はギフトが2つありまして、Message欄に2人宛をそれぞれ記入し、デリバリーワイン様にもその旨伝え対応して頂き感謝しております。今後 ギフトが2つ以上の場合は、Message欄もその数あると1人あたりのMessageをちゃんと送れるなぁ〜と思います。。。また利用させて頂きますのでヨロシクお願いします☆彡
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